水活(huo)度(du)對食品的影響(xiang)
水(shui)活(huo)性(xing)是藥(yao)品(pin)和食品(pin)行業重要(yao)的(de)參數。它(ta)指(zhi)產(chan)品(pin)中(zhong)自由水(shui)的(de)量，是酶(mei)和微生(sheng)物(wu)(wu)生(sheng)長的(de)基(ji)礎數據。 水(shui)在(zai)產(chan)品(pin)中(zhong)，比如(ru)食物(wu)(wu)，被限制在(zai)不(bu)同的(de)成分中(zhong)，如(ru)蛋白質、鹽、糖。這些化學(xue)綁定(ding)的(de)水(shui)是不(bu)影(ying)響微生(sheng)物(wu)(wu)的(de)。綁定(ding)的(de)水(shui)分越多，能(neng)夠蒸發的(de)水(shui)汽(qi)就(jiu)越少(shao)，所以產(chan)品(pin)里(li)含(han)水(shui)量多，并不(bu)等于它(ta)表面的(de)水(shui)汽(qi)分壓就(jiu)一定(ding)高(gao)，平衡相對濕度(du)就(jiu)一定(ding)大，微生(sheng)物(wu)(wu)就(jiu)一定(ding)更活(huo)躍。水(shui)活(huo)性(xing)對產(chan)品(pin)穩定(ding)性(xing)影(ying)響很大（抵抗微生(sheng)物(wu)(wu)，香味保持(chi)），對粉末結塊、化學(xue)品(pin)穩定(ding)，物(wu)(wu)理特(te)性(xing)如(ru)紙張(zhang)尺寸等都有重要(yao)影(ying)響。
寵物食品水分活度儀使用說明
★配制飽和(he)Nacl溶液：
取一稱量瓶(ping)，加(jia)入(ru)適量蒸餾水。用天平(ping)稱量一定 重量的Nacl，放入(ru)稱量瓶(ping)內(nei)。攪拌均勻，使(shi)試(shi)劑飽和。常溫下靜置
★校準方法：
①從包裝箱中取(qu)出GYW水分活度儀，安裝并連接(jie)打印機及測(ce)量傳感器(qi)。打開電源(yuan)開關。
②取一干(gan)凈樣品(pin)皿，放入配(pei)制好的(de)飽和Nacl溶液。放入儀器(qi)測量(liang)腔體內，合上測量(liang)傳感器(qi)上蓋
③按動(dong)儀(yi)器屏幕上(shang)Nacl鍵，點擊測量時(shi)間(jian)(jian)鍵，根(gen)據樣品(pin)要求設置好時(shi)間(jian)(jian)
④校準開(kai)始，測量(liang)結(jie)束后。儀器自動(dong)報警，左上角(jiao)燈(deng)亮起(qi)。記錄校準值。取出樣(yang)品皿。
★測量步驟(zou)：
⑤按單通道鍵(jian)，進入測(ce)試(shi)頁面
⑥將待測(ce)樣(yang)品(pin)(pin)，進(jin)行處(chu)理粉(fen)碎。取一(yi)干凈的樣(yang)品(pin)(pin)皿(min)，放(fang)入待測(ce)樣(yang)品(pin)(pin)。將樣(yang)品(pin)(pin)皿(min)放(fang)入腔體(ti)內，合(he)上(shang)測(ce)量傳感器上(shang)蓋
⑦按動測量時間(jian)鍵，根據樣品要(yao)求設置好時間(jian)
⑧測量開始記(ji)錄(lu)數值。此時可(ke)以點(dian)擊曲線鍵，可(ke)實時觀察測量曲線。
⑨測量結束儀器自(zi)動報警，左上角燈亮起(qi)。按打(da)印(yin)鍵(jian),打(da)印(yin)并(bing)記錄結果
